مِلح المأكولات الزنجبارية

للاستماع عبر Apple Podcast

في هذه الحلقة نستضيف فاطمة الهاشمية للحديث عن امتداد المطبخ العُماني إلى زنجبار، وكيف حافظت الأكلات على أصالتها رغم الهجرة وتداخل الثقافات. نتطرق إلى حكايات التوابل، ودور المرأة في حفظ هذا الإرث، وكيف انتقلت الوصفات من جيل إلى جيل دون أن تفقد روحها.

نستكشف أطباق مثل القبولي والمندازي، ونغوص في قصة مطبخ تشكّل بين الانتماء والترحال، ليصبح اليوم جزءًا من ذاكرة وهوية ممتدة بين قارتين.

حلقة مليئة بالقصص والنكهات لكل من يهتم بالتاريخ والثقافة والمطبخ العُماني. 🌍🍽️

استمعوا الآن للحلقة الجديدة من بودكاست مِلح. 🎙️

صندوق الوصف في اليوتيوب

تتناول هذه الحلقة حواراً ثرياً مع فاطمة الهاشمية، المعروفة بلقب "أنت فاطمة"، حول عمق الروابط التاريخية والاجتماعية بين سلطنة عمان وسواحل زنجبار من خلال نافذة المطبخ. تستعرض المصادر كيف تحول الطعام إلى لغة ذاكرة جسدت التمازج الحضاري، حيث نقل العمانيون عاداتهم كالبخور والقهوة والولائم الكبرى إلى أفريقيا، بينما تأثروا بدورهم بنكهات النارجيل والتوابل الاستوائية. وتسلط فاطمة الضوء على ريادة المرأة العمانية في الحفاظ على هذا التراث الفريد، مستشهدة بقصص من حياة السلاطين كالسيد برغش والسيدة سالمة لبيان كيفية صهر الهويتين في طبق واحد. كما تروي صاحبة مطعم "لالاجو" تجربتها الشخصية في تحويل الشغف بالطبخ السواحيلي إلى مشروع تجاري ناجح في عمان، مؤكدة على أهمية صون هذه الجسور الثقافية للأجيال القادمة. اختتم النص بالتأكيد على أن الرحلة بين مسقط وزنجبار لم تكن مجرد انتقال للبضائع، بل كانت مسيرة انتماء ممتدة عبر القارات تتجلى اليوم في أطباق مثل المندازي والقبولي.

ملخص

المزيد حول المأكولات العمانية

يُثري مشروع الطعام العماني الجوانب البصرية والسردية لفنون الطهي العمانية، ويربطها بالثقافة والسياحة والتراث والقطاع الإنساني في عُمان.

قد يعجبك أيضا:

من موانئ سلطنه عمان حيث لم تكن السفن تحمل البضائع فقط بل العادات والطعام الى سواحل زنجبار حيث استقرت التوابل في القدور وتحول الطعام الى لغه تحفظ الذاكره وتروي حكايه لقاء طويل بين حضارتين مع انت فاطمه نفتح دفاتر الذاكره كيف انتقلت الاكلات دونا ان تفقد اصالتها وكيف لعبت النساء دور الحافظ الامين لهذا التراث من القرنفل الى النارجيل من القبول الى المندازي ومن موائد الاعراس الى اكل المناسبات والبيوت نكتشف كيف تحول الطبخ من وصفه الى قسر ممتد بين قارتين هذه ليست رحله نكهات فقط بل رحله ذاكره ورياده اعمال نبداها من مطبخ تشكل بين الهجره والانتماء لنصل الى اصل الحكايه من المطبخ الزنج باري في سلطنه عمان مع فاطمه الهاشميه مرحبا بك في الرشه السابعه من بودكاست ملح مع خليل الحسن เฮ مرحبا انت فاطمه مثل ما يقولوا انت فاطمه كيف حالك الحمد لله شو اخبارك الحمد لله تمام ليش انت فاطمه بس ما اعرف يعني كذا يسموني انت فاطمه يعني فاطمه ايوه حبيت الاسم انت فاطمه واستمرت مع انت فاطمه ممتاز يعطي الثقل شويه انت فاطمه بس ما يكبروك يعني انت صغيره لا بس عادي يعجبني اه تمام انا ام الكل مادام اطبخ اكلات زنجباريه واطبح اكلات وناس يجوا ياكلوا ام الكل يعني انت حرقتي عليهم الحين خبرتيهم ش نحنا حلقتنا طبعا حلقتنا عن الماكولات العمانيه و نقدر نقول زنجباريه او الافريقي شمال جنوب شرق او سواحليه الماكولات العمانيه والماكولات السواحليه نعم ام خبرينا بداياتك انت فاطمه اوكي بدايات انت فاطمه بصراحه انا اعشق الطبخ من صغري وكنت اطبخ كثير في البيت وحتى اولادي يعني جايعطوني فكره يعني قالوا لي ماما انت ما شاء الله شاطره في الطباخه وليش ما تفتحي المطعم وليش ما تحولي هذا الى تجار يعني لمكسب حالك بس بديتي بالاكل الاسوا سواحيلي ولا الاكل العماني؟ والله كله الاكل سواحيليه عمانيه اوروبيه بعد نفس الشيء كنت اطبخ فانت انت خبرتينا ان مولوده في زين في افريقيا افريقيا ايوه وترعر يعني بدايتك بدايه حياتك هناك بعدين جيتي لعمان ايوه فايش اللي متعلق بالماكولات السواحليه معك؟ والله انا خليني ارجع شويه ورا انا مولوده في منطقه اسمها لالاجو وهذا اسم ا منطقه اسم المطعم منطقه اسمها لالاجو ا تولدت هناك وجيت انا صغيره يعني في عمان لكن في حياه ابوي الله يرحمه كان عنده مطعم في لالاجو وفي نفس الوقت كان عنده بعد يسوي حلوى حلوى عمانيه يعني فكان يسموه مسونقه حلوه يعني اللي يطبخ حلوى وكذا وكان مشهور كثير ابوي هناك وايشوه بالسوحيلي مسونقه حلوى مسونقه حلوى اي يعني شش حلو بسنجباري يعني حلوى عمان يعني بال بالعماني يعني حلوى فكان يسموه سقه حلو اللي يسوي حلوى وكذا صانع الحلوى صانع الحلوى احنا بالعماني يسموه حلاو اللي هو صانع الحلاوه فكان مشهور كثير فانا اخذت المطعم الاكلات الطبخ واخوي الكبير اسمه سليم الهاشمي واخذ الحلوى فعنده اصلا مصنع حلوى اسمه مصنع حلو اجدادنا وانا عاد فتحت مطعم لالاجو على المكان اللي انا تولدت فسميته لالاقو وناس كثير يسالوا ايش لالاقوا ايش يعني وملتف يعني ناس كان يسالوا كثير عن الاسم فاجلس واشرح لهم انا تولدت في منطقه اسمها لالاجو وهكذا وهذه منطقه بعيده عن والله منطقه واجد منطقه نائيه تقول بدو يعني ما في اي شيء ابدا وكان في عرب سبحان الله عرب وصلوا لين وين يعني العمانيين وين وصلوا وصلوا اليه منطقه انك انت ما تقدر حتى تعيش فيه كان في عمانيين ويعرفوا بعضهم اللي عاشوا في لالاقو موجودين هنا في عمان بعد نفس الشيء بس ايش الرابط انت منصور و يعني وتطبخي الماكولات السواحيليه يعني ما فكرتي ان تطبخي الاكل صوري مع ان المطبخ الصوري يعني غني بالماكولات العمانيه ايوه ا الرابط السوري ان السوريين كانوا يبحروا يروح الى زانزبا يروح الى مومباسه اكثر شيء ممباسه فنفس الشيء حتى سوريين يعني في ربط مع حضانه صواحليه ما بس انا قصدي يعني انت ما فكرتي ان تطبخي الاكل الصوري او تفتحي مطعم صيد بس اه صيد انا احب الصيد واحب كيف يطبخو الصيد يعني بشكل عام السي فود ايوه الماكولات البحريه مع صور مشهوره بالماكولات البحريه كثير كثير خاصه يعني الاسماء يقول صيد اليوم نروح ناكل صيد يعني ا تذكري اكله صوريه كذا في بالك في اشياء كثيره يعني فانا انا اكثر شيء اللي احب مثل ما خبرتك ماكولات بحريه اه اكثر شيء الاسماك يعني وطريقه كيف يطبخوه حلو كثير يعني لما رجعتي من زنجبار كم كان عمرك او من افريقيا يعني انا لما جيت من افريقيا لهنا كان عمري تقريبا سته او خمس سنوات ما شاء الله صغيره يعني واجد صغيره وتتقني الطبخ السواحيلي ايوه امي الله يخليها يعني الله يحفظها كانت تطبخ والحتى المفروض انا انسى اتكلم صواحلي بس ما شاء الله امي تحد في البيت ما شاء الله عليه ايوه انا درست هنا في عمان لين ما تخرجت يعني ا له قلتك العمانيه والعربيه موجوده يعني ما شاء الله وتعرفي اللغه السواحيليه ايوه يسموها مسوايلي مسواهيلي مسواهيلي ما شاء الله عليك ايش اول اكله طبخ طبختيها افريقيا اول اكله طبختها انا الافريقيه اللي هو برياني برياني مع ان البرياني يعني برياني عماني او هي ثقافه هنديه ايوه ثقافه هنديه يعني مثلا خلينا نتكلم عن البرياني مثلا البرياني دخلوا عليه اشياء عربيه مثلا الزعفران والبعض البهارات وكذا فنفس الشيء حتى هذا اثر على شو اسمه الحضاره الصواحيليه بعد نفس الشيء فهناك بعد نفسه يتقنوا الطبخ البرياني فهم يعتبروا يعني برياني مال افريقيا يعتبروا كذا ايوه ش الاضافات اللي فيه اضافات اللي فيه مثل ما خبرتك الهيل الزعفران لانه كانوا ما يستخدموا هم الزعفران فالعمانيين هم كثير يعني في الاكلات حتى في القهوه كانوا يحطوا زعفران اه ايوه هذا العمانيين اثروا على السواحلينواحلين بحكم الامبراطوريه العمانيهطوريه العمانيه اي بعدين بنتكلم عن الشخصيات اللي وايش ال اللي كان يطبخوه ايش اللي كان نفس الشيء ياكلوه ايوه ف الحين ام كيف نقدر نقول من من اللي ياثر على المطبخ الثاني هل الثقافه الافريقيه اثرت على الثقافه العمانيه او الثقافه او المطبخ العماني اثر على المطبخ الافريقي اللي موجود فيها الامبراطوريه العمانيه سابقا احنا نقدر نقول المطبخ العماني اثر على المطبخ السواحلي وفي نفس الوقت ا مطبخ السواحلي اثر على المطبخ العماني يعني في علاقه بين المطبخين المطبخين يعني انزين من اللي اثر في البدايه برايك يعني البدايه العمانيين لما راحوا لما راحوا في افريقيا لان هم حافظوا على عاداتهم وتقاليدهم جميل يعني كثير كثير حافظ خبرينا ش العادات اللي تذكريها ا مثل اقول لك كيف المجالس البخور اللي هو اللبان ا القهوه العمانيه ام بعد يعني كثير من الاشياء العمانيه يعني حتى الاكلات العمانيه اللي هو مثل شواه يعني المماليك اللي كانوا هناك السلاطين قصدي اللي كانوا هناك كان كثير يعني يحبوا الاشواء والحريس العرسيه الهريس فيعني كثير يعني هم ما يعني كثير اهتموا في الحضاره العربيه اللي هو العمان نقله يعني الثقافه العمانيه الى الثقافه الىقافه واثروا فيها ش الاشياء اللي ضافوها مثلا في المطبخ ادوات الطبخ مثلا ش كان يطبخوا في افريق قبل ش العمانيين اللي اثروا على المطبخ العمان الاي اوكي والله ادوات الطبخ كانت بحته عمانيه يعني كانوا كثير يعني يستخدموا ادوات عمانيه فهذا اثر كثير على الحضاره الزنجباريه هناك في السواحليه يعني مثلا ش كان يطبخوا قبل ا اللي هو لا المعدات اللي كان يطبخوا فيها سابقا في افريقيا بعدين نذكر عن لما جو العمانيين ا طبعا هم يستخدموا اشياء مثلا ا في الطبخ اول شيء في الافريقيا القديم ايش يستخدموه مثلا يحطوا الاحجار ويحطوا فيه خشب وفي صفريه وكذا سفريه وهذا يطبقوا فيه نحاس اه ايوه وبعدين لما جو العمانيين اضافوا المطبخ الافريقي ايوه الادوات نفس الشيء يعني مثلا نقول طريقه الطبخ الشوا اها اوكي طبعا يحفروا العمانين كان يحفروا يحطوا الشوا داخل والافريقيا كان ما يسووا هذه الاشياء وما يعرفوا عنه فالعمانيين يعني ما شاء الله اثره يعني اثر كبير هناك ا وكيف كيف هم يطبخوا نفس اللي يطبخوا العمانيين ولا غيره طبعا هم اخذوا من العمانيين فيحاول انه يطبخوا نفس اللي العمانيين كيف يسووا يعني ممتاز اي نفس الشيء تذكري بعض الادوات اللي مثلا راحت من عمان الى افريقيا مثل مثلا ا الصفاري النحاس او الملاء المغراف الاشياء العمانيه اللي تستخدم اي ايوه يعني كثير سفاري نحاس وهذا المغرفه وكل شيء من عمان الى زنزبا حتى طريقه تقديم الطعام ا في المجالس وكذا يعني كان عمانيه يعني فمثل ما خبرتك ان هم كثير اهتموا انه يحافظوا على الحضاره العمانيه في سواح في افريقيا وكيف تقبل الافريقيين لما العمانيين جو دخلوا الثقافه العمانيه عليهم؟ ا طبعا تقبلوا كثير لان هم كانوا عايشين في القصور ويشوفوا وكان كثير يحبوا يعني فكان في اندماج بشكل حلوه يعني كثير بين العمانيين والسواحليين اللي موجودين هناك فال السواحلين او الافريقيين هناك حبوا الثقافه العمانيه ايوه حبوا اول بدايات طبعا العمانيين كان ما محبين يعني ما ما كان يحبوهم بسبب ش يقول لك الاستعمار وهذ الاشياء فكانوا ما متقبلين كثير يعني في بدايه ايوه وبعدين اندمجوا يعني مع بعض وهذا اثر حتى على طريقه اكلهم طريقه لبسهم لبسهم وكل شيء يعني تحس انه مثلا في الطقوس يعني حفلاتهم وكذا السنجباريه الحين اللي هو سواحليه كثير شبه كبير مع العادات العمانيه وال مثلا اذا تروح هناك عندهم الحفلات اللي يسووه يعني ما تحس انه شويه بعيد خاصه في زانزما تحس انه كانه بهته عربيه يعني مثل ايش ال مثلا العرس في العرايس ش يقدموا في العرس والله يقدموا طبعا هم يسموه بيلاو وخاصه ان هذا في شيء كذا لطيف لما يكون مثلا عرس يصير في زازبه يقول نروح نضرب بوابوا ش يعني بوابه ابواب يعني يعني عيوش اه اليوم نروح نضرب بابا عند العرب ا او بابا اللي هو العيوش وهم بعد نفس الشيء يسووا العيوش يعني يسوي بيلا ش يعني يعني اكثر شيء بلاو بيلاو اللي هو بيلاو قبولي يعني قبولي قبولي احنا نسميه قبولي هم يسموه بلاو وهذه كانت الوجبه المفضله بالنسبه لهم القبولي ايوه القبولي بلاو يعني ما شاء الله يعني عشان كذا اقول لك يعني يقول احنا زين نضرب بوابه بوابوا بلاو بوابوا يعني بلغه الساحليه كذا و كيف يطبخوا نفس اللي يطبخوا عندنا هنا القبولي ولا مختلف نفس الشيء يعني هو اختلاف بسيط يعني مثلا هنا في عمان القبول العمانيه تحسيه ان شويه ا يخلطوا مع اللحم ومع شو اسمه او انه هم يحطوا فيه دينجو ويحطوا فيه الزبيب اما هناك القبولي مالهم شويه يكون لونه ذهبي ويحطوا في بطاط وممكن يكون يخلطوا بين يحط مع اللحم او تحط سبريت يعني روجو يسموه روجو اللي هو مثل سالونه اللحم والقبول بوحده يعني يضيفوا ونفس الشيء اتوقع يحطوا بصل وطماط ولا هذا اللي يحطوه فيه الليمون ويحطوه في الثلاجه لا هذا الكاتشمباري كاتشمبار كاتشمباري هذا ياكله مع القبولي وجبه القبولي اي وهذه هم ابتكروها لان شفت في بعض المطاعم الزنجباريه يقدموها مع القبولي والكاتمباري اصلا يقدموها حتى مع المشاكي في افريقيا مع المشاكينك بس ايوه مع المشاكي كثير يقول لك اعطيني مشكاك مع كاتشومباري او المشكاك هو يسموه مشكاك يعني عطار المشكاك ايوه مشكاك مشكاك مشكاك ولا مشكاكي مشيكاكي مشيكاكي مشكاكي ايوه ا الاضافات اللي سوها في المشكاك هناك نفس اللي يسووها هنا عندنا لا ما نفسه احنا مش مشاكيك مالنا هنا نحط في بهارات وكذا اما مشكاك افريقيه ما يحطوا هم يهتموا كثير بال يحط الملح ايوه واكثر شيء يسووا صوص صبار على الجانب او يخلطوا مع الصبار بس هذا بسبب ان فيكون طعم غير بسبب هذا اتوقع عندهم هم يزرعوا الصبار ايوه في تمر هندي اتوقع هندي اي ايش الاكلات الثانيه اللي مثلا ممكن ان نتكلم عليها فيها ترابط بين الاكل العماني والافريقي اوكي الاكلات اللي في ربطها حتى البرياني اللي احنا تكلمنا عنهي احنا نسوياتي هنا وهناكاتي بعد اي يختلفاتي مع ان شباتي هو باكستاني اتوقع يعني ما والله الهندي يقول شباتي هندي اللي يقول باكستانيقول افريقي يعني ما في ايو فطريقتهم بس هم في الشباتي انا شفتها مختلفه عنيك كريسبي ويعني كذا وبعدين على فكره تشباتي ما كل حد يتقناه يعني يريد يعني وقت عشان تسوي تبات عشان يكون طريه ويكون مش مثل بلاستيك ام مع وانت تتكلمي قواعتينا يعني على لوباتي كنت بجيب لكاتي بندازي مهراقي كل شيء لان الشباتي مع المشاكي لذيذ لذيذ واجد لذيذ انا اصلا لما كنت اطلع من هنا اروح زنزبا اروح في منطقه اسمها فروزاني هناك عاد تتنوى الاكلات الافريقيه العربيه بعد نفس الشيء فكان هناك اكثر شيء اروح اكل شو اسمه المشاوي البحريه وعندهم مشاكيك وكذا اقول كنت انام هناك انا في روزاني ما ارحناك زيد كيلو مشاوي كثير كثير اه وعشان كذا انا فكرت يعني قلت لما ارجع ان شاء الله انا لازم اكون عندي مطعم وعلى الاقل انقل الفروزاني الى عمان اه والحين انت في المطعم تسويه نفس نسوي نسوي نسوي المشاكيك نسوي بعد حتى هناك مشهور في يقولوا لك زانسيبا مكس اللي هو بطاطا وروجو اللي هو البطاط وال يعني الروجو لونه اصفر كذا روجو مثل سوب اه اسمها روجو تقول سوب يقول بطاطا روجو بطاطا يا فانا اقول لهم انه تريدوا زانزبا مكس موجود في الالاجو اه جميل جميل ذكرتي ال حتى المندازي ايوهدازي هذا شويه في يعني نبغى نوضح للناس موضوع المندازي لانه في مناطق عندنا في عمان مثلا عندك في ظفار وحتى في عندك في صهور بحكم الميناء موجود او هذه المناطق ساحليه هم يسووا نفس تقريبا المندازي وفي حد يسميه مقصقص خبز مقسقص ايوه وفي ناس يسموه لولا وفي هذا اللولا يجي نفس البوري مثل بوري بس في بعد لولا اللي فيها سكر مثل مندازي وفيها تمر بعد فيها اللي هي سح عماني ايوه زين كلمينا عن المندازي مندازي صراحه في ناس يقولوا حتى انه المدازه جا من يمن فانا استغربت يعني كيف من يمن وال في الافريق يقول مندازي من عندنا وفعلا عندهم عده انواع مندازي عندك مهامري وعندك مدازي المهامري اللي يحطوه في الفرن في الفرن ايوه وعندك المدازي طبخوه في يقلوه في هذا وعندك هاف كيك بعد نفس الشيء يكون شويه كذا كريسبي لما تاكل مثل الكيك ففي عده انواع فانا احس انه مندازي من افريقيا صراحه واثر على الثقافه العمانيه يعني ايوه كثير عمانين يحبوا المندازم كثير وفي ترابط يعني والخبز المقص هذا تقريسبي كذا مثل الكيكه يعني ايوه ف تتوقعي انه بعد ما العمانيين اثروا على المطبخ الافريقي بالمطبخ العماني الحين العمانيين اللي رقعوا عمان جابوا معهم المطبخ الافريقيه الثقافه الافريقيه مثلك انت جبتي شو اسمه ايوه عندهم اشياء كثيره مثلا الحين عندك ماكونجورو سوب من الماكونجورو كثير يمشي في الالاجو وناس يجوا من ايوه بخبرك وناس يجوا من مناطق من نزوه في اماكن بعيده عشان الماكونجورو ويقولوا احلى ماك ماكونجورو في لالاجو ما شاء الله الماكونجورو هو كوارع السوب ما الكوارع هذا في الظفار يسووه بعد ايوه فهذا اكثر افريقيه يعني هم هذا اللي هذا الدليل انه فعلا حتى المطبخ السواحليه جاء الى عمانيا يعني ليش ليش يعني ذكرتي ان هذه اكله افريقيه اصلها هل بسبب ان عدم توفر مثلا اللحوم وكذا فيستخدموا هذه الكوارع ما اعتقد يمكن الاساس لان هنا قوارب عاد نفس الشيء صح ما متوفر كثير يعني بصعوبه بتحصل بس في ما في ظفار موجوده اساس كون هم يمكن هناك كثير ابقار وهلا الاشياء وحتى يمكن ترى يعني مثلا عندك ميناء مرباط معروف يعني زمان كان مع افريقيا ايوه يعني في كان ربط بينهم بين افريقيا ففي يعني تنقل بين ظفار وبين زنجبار وبعدين في نفس الشيء عندنا سوب اللي هو ماكولات بحريه ا زين اللي هو حبار ما اعرف ايش يسموه اللي هو لونه كذا كانه بني كبير اخطبوط قصد اخطبوط ايوه الكبير كذا فهذا بعد شيء احنا نسوي في الالاجو وهذا اصلا كثير في صواحلي هم كثير يسووه يعني في زازبه هذا ح يسموه سوبو يا بويزا سوبو يا بويزا بويزا هذا اللي هو الاخطبوط بويزه ايو انا قربته هذا في مصيره يطبخون مع ال نفس الصالونه بس تكون كذا ناشفه اوكي في عده عده طريقه ايوه في عده طريقه تقدر تطبخ يكون شويه نش مع الكوكونت اللي هو جوز الهند اوكي يجي واجد حلو وياكلوه معجالي ايوهالي اكله سواحليه يعني ش هي هذه اوجالي هو مثل تعرف يستخدموا سيمولينا ويطبخوه مع الماي الساخن يسووا اول شيء يغلوا الماي وبعدين يحطوا السيمولينا ويجي كذا ابيض يعني وياكلوا مع مثلا اخطبوط هذا اللي احنا نتكلم عن مع الكوكت اللي هو جوز الهند وياكلوا مع السمك حتى السمك اللي هو يسو مع الجوز الهند بعد يعني كثير يحبوا جوز الهند في زانزبا يعني في افريقيا اكلاتهم كثيره بحكم انه متوفر جوز الهند معهم بشكل كبير ايو انزين نفس الشيء عندنا في صلاله مثلا او المناطق الساحليه في ظفار اللي هي قريب تتاثر بالخريف اها نفس الشيء طبخوا سمك يسموه مرقه سمك بالنارجيل بحليب النارجيل نارل ايوه فلذيذه يعني وهذا اتوقع واحده من الاشياء اللي فيها ربط بينط بين الثقافه العمانيه والافريقيه ايوه ايوه كثير فحتى هم يستخدموا في اي ا خبز الحوح يسموه بعد يستخدموا في حليب النارجيل اه اوكي ف هذا تداخل بين الثقافات صح بين عمان وكثير افريقيا انزين كلمينا عن الوجبات الثانيه الاكلات الثانيه في في كثير وجبات في بوجا ا اللي هو شو اسمه ش يسموه سبينتش اللي سبانخ سبانخ سبانخ اوكي وسبانخ ب نفس الشيء يطبخوا بالجوز الهند زين وفي غيرهم اللي هو افريقي افريقي ما يحطوا جوز الهند يحطوا فيه ا شو اسمه هذا فول سوداني فول سوداني ايوه او غيرهم يطبخوه مع الفول سوداني مع جوز الهند يطلع واجد لذيذ ايش يسموها يعني خلطه هي مبوقه مبوقه مبوقه ايوه وعندك كيسامفو بعد نفس الشيء من الخضروات الكزامف اللي هو من كسافا ام انزين وعندك بعد نفس الشيء اللي هو باميه باميا باميا باميه باميه شفت كيف باميا باميه بسواحي يعني في رد كثير في في بعض الكلمات اللي ينطقوها السواحلين هي عربيه بس ضافوا لها بعض ما عندهم كانت هذه الكلمات مثل ايش هذا؟ هذا بقول لك اندماج اللي هو الحضاره العربيه مع الحضاره السواحيليه الحين مثلا انت لما تروح في افريقيا افريقيا عندهم عده لغات عندك البرونديه عندك اللي هو م وين هذه المنطقه ايش اسمها يا ربي اوجاندا عندك لالاجو المكان اللي انا موجوده يتكلموا سكومه كسكومه فانت تخيل انه هم دمجوا اللغه العربيه مع اللغه السواحليه فالحين الناس تكلموا سواحلي وفي كلمات عربيه الحين مثلا تقول ماي ماجي انزين ماجي ماجي ماجي ماي زين عندك جبل جبالي جبالي بس ما كانوا هم قبل سم سماكي فكثير يعني في اندماج قهوه وقهاوه يعني يكون سهل عليك حتى انت كعماني تتعلم اللغه السواحليه يعني كثير في مصطلحات عربيه ام دخلت ايوه صباح الخير صباح الخير نفس الشيء يعني بس هم شويه يمدوها يعني ايوه يدلعوها شويه بس هي ما كانت معهم يعني ما كان يقولوها مثلا صباح الخير بالمسواحيلي ش يقولوا لا قبل صباح الخير يعني صباح الخير مثلا جود مورنين يعني مثلا ايوه صباح الخير ما كان يقول غير كلمات ثانيه والله عندهم كلمات كان يتكلم يعني يعني مثلا هاوجامبو هالياكو ش هذه او شكامو خلينا نقول شكامو شامو شكامو هو مثل صباح الخير يعني بس بعد بس صارت عندهم الحين صارت خلاص صباح الخير صباح الخير يعني وخاصه في زانزبا ومن باسا يعني كثير يتكلموا يعني لما ا يعني لما يتخاطبوا يتحاوروا اول شيء يتسلموا على صباح الخير جامبو ذين يدخلوا جامبو وحال في متعه صراحه في الكلام وصراحه يعني عشان كذا انت صار عندك شغف يعني انه تتعلمي اللغه السواحيليه ونفس الشيء تقدمي الاكل السواحيلي ايوه قلتي بعد في كذا سويتي فتومبوا فيومبوا اي فيومبوا انا رحت مره واحده مرباط كان يكلمني واحد رجال كبير وطبخ لي اياها يعني ايه اوكي كان يجيبوا ال حقر ايوه وزمان كان يعني يكوروا من داخل الحجر اللي هو ملوادي هذا اللي فبعدين يقول لك كان زمان يحطوه على الفحم ويحطوا هذا بدونبوه اه ويطبخواه بهذه الطريقه يعني شوف كيف نقله الثقافات من يعني هذا من زمان يعني اي والحين بخبرك كيف هم يسووا يعني حتى هم في زمان في افريقيا نفس الشيء في مثل مله النحاسيه وفي دوائر عليه ويحطه على الفحم او يحطه على الخشب هذا اللي يسوون نار الحطب ويطبخوه يعني تقريبا مشابهه واش مكونات الفتنبوا؟ فوتبوا هو عباره عن الرز اها اوكي يخلوه رزفتره طويله يعني من صباح الين ثاني يوم شش يحطه في الماس يكون لين يحطوه في الماء في الماي ايوه على اساس يكون لين وبعدين ت شو اسمه يكون مطبوخ يعني قبل ولا لا لا لا ما مطبوخ يحطوه في الماي فتره طويله ايوه وماء الخلاطه وتحط فيه شويه نارجيل وتحط الهيل و بس وخميره يعني اساس انه يجي مش دوائر كبيره كذا مثل كيك نفس اللقيمات يعني بس هذا بالرز وهذا بالح بالطحين وهذا يطبخ بطريقه غير القيمات تسوي بطريقه مع التغليف الزيت وكذا يعني الطعم نفس الشيء ولا مختلف لا مختلف اه خاصه مثلا لما تقول لقيمات في افريقيا كلماتي كلماتي ونفس الطريقه يطبخوها هنا ولا نفس الطريقه نفس الطريقه شفت في بعضهم يحطوا ا جبن داخل القيمات ترى الحين صار التطور يعني يحطوا جبن غيرهم يسووا مع العسل غيرهم يسووا اساسا زمان كان مع العسل شيره اللي هو السكر الحين يحط ياما عسل ياما يحط شو اسمه السكر او حليب المركز هذا التطور عاد بالضبط تتطور على حسب الاجيال اللي تجي وكذا مع ان القديمه الذ واكثر صحيه يعني من الحين الحين كله سكر وكر ا ذكرتي بعض البهارات اللي يستخدموها ش البهارات الاساسيه اللي كان يستخدموها في افريقيا اللي مشهوره فيها او هناك هل يعني متوفره بشكل كبير تزرع اي مثلا كرنفو كرونفو واجد يعني تظر بشكل كبير والهيل كرنف اساسا يسو حتى في الشاي يعني كثير كان يحطهم في الشاي حتى العمانيين كان يحط القرنفل في الشاي يعني ا انا القرنفل يعني لما نستخدم مثلا نسوب زارشوه في بعض المناطق هنا يسووا القرنفل بشكل كبير فاتوقع هذه الثقافه جابوها من افريقيا بحكم ان توفر القرنفل يزرعوا او او يزرع القرنفل في اي منطقه مشهوره جازبه اه زين يعني عندك بيمبا كثير يزرعوا هناك بيمبا بيمبا هذه في تنزانيا ايوه في تنزانيا يعني كثير في يهتموا في زراعه كثير في بيمبا يعني حتى الناس اللي موجودين في زبا يروحوا بيمبا ش البهارات الثانيه غير القرنفل عندك الهيل اها يزرعوا هناك عندك الهذا شو اسمه غرفه غرفه يزرعوا هناك اي وهذا يدخلوها واجد في اكلاتهم طبخاتهم اي طبعا يدخلوها مثلا قرفه كثير كان من العمانيين بس هم بعد نفس يدخلوا كثير قرفه في الاكلات حتى في الشاي يحطوه ش يسموه بالمسيلي عبد قرنفو عبد شو اسمه القرفه عبد عبد ايدسين ايوه ما اعرف ليش سموه عبد صراحه عشان كده كان الاسم شكله اول واحد جاب زرعها اسمه عبد اللسيم ما اعرف والله ما اعرف بس يقول لي مدلسيني مدلسيني ابدلسيني كذا يعني يمكن حتى المنطقه صح يعني هو مدلسيني ايثنك مدلسيني مدلسيني مددلسيني صح وال قرنفل كفو كرنفو كرفو كرفو ايوه نجي ندخل على مثلا ال السلاطين اللي كانوا يحكموا ا زنجبار ايوه ا سيد برغش سلطان برغش ايوه ونفس الشيء عائلته كلمينا عن ايش الاكل اللي كان يدخل في القصر اوكي مثلا نتكلم عن سيد برغش سيد برغش صراحه ا جاب الحضاره العمانيه وفي افريقيا وكثير يعني كان يهتم بالتقاليد العمانيه يعني مثلا في الطبخ اقدر اقول لك كثير كان يهتم انه الاكل العمانيه تكون متواجده في كل العزومات مثلا الحين عندك شواء كان كثير يحتم انه يظهر الحضاره العمانيه للافريقيه عندك الحريس عندك العرسيه عندك القهوه العمانيه زين فدخل كثير وفي نفس الوقت نقل الحضاره العمانيه مثلا الحين عندك هذل النقوش على الابواب اللي هو الخشب وكذا ف تحس انه معالم العمانيه بهته هناك وفي نفس الوقت كان مهتم كثير مثلا حتى في الاعمار يعني لو تروح انت زازبه تحس انه في اماكن تحس كانك انت موجود في مطرح امم ايوه حتى اول لفت كهربائي في افريقيا دخل في بيت العجايب بيت العجايب لانه كان يعيش هناك في بيت العجايب وبعدين حتى كثير كان يهتم في انه هو يعزم الناس في بيت العجايب وينقل الحضاره العمانيه لل كان يعازم التجار ويعزم في وكان يقدم لهم الاكل العماني ايوه الاكل عماني حتى نفس الشيء التقاليد في مثلا التقديم وكذا نفس ال عمانيه ايوه كان كثير محتمه اذكرين مثلا عندك قصه او شيء تعرفيها عن مثلا تعرفيها عن الاكل العماني اللي كان يقدم في القصر مثل ما خبرتك يعني الاكلات كثيره كان يحط الشواء كان من اهم الوجبات كان يتقدم الشواء الحريس العرسيه مثلا في الاعياد كيف كان يقدموا الاكل نفس اللي عندنا في عمان نفس الطريقه وكان ايوه حافظ على تقاليد العمانيه هو حافظ على تقاليد العمانيه وحاول انه هو يستمر عليه على التقاليد العمانيه وكان نفس الاكل اللي هنا موجود هناك هناك موجود وهو في نفس الوقت تعثر على الحضاره السواحليه يعني اه ايوه خاصه في المطبخ السواحلي فكان كثير يحب السمك الماكولات البحريه وكان يحب الرز بالنرجيل الرز بالنارجيل ايوه هذه في لها اسمها هذه اكله ولا ا هم يسموه والي ونازي اللي هو رز بالنرجي اللي طبقوه بال والي ونازي والي ونازي والي واش يعني والي اللي هو رز ونازي والي ونازي نازي اللي هو جوز الهند جوز الهند ايوه فكان كثير يحب وفي نفس الوقت شو اسمه ال بعض الاكلات اللي هو مثلا كاتي سينيه يسموه مكاتي سينيه اللي يطبخوه في ال في الصينيه يعني خبز يسموه مكاتي وصينيه كان يحب مكاتي وصينيه مكاتي وصينيه مكاتي اتوقع خبز ايوه وصينيه صينيه اللي هو صح بس تعرفه مصطلحات الزقباريه فكل شيء سبحان الله يعني ا الكلمات تكون قريبه من العربيه او قول العمانيه انا صراحه شويه لما كنت اط يعني ما كنت اعرف كثير عن ال العمانيين اللي عاشوا في الزانزبا كل ما اروح الزانزبا ولا اي شيء كثير اتحمس اساس اعرف ش كانوا كيف كانوا يعيشوا ايش الاكلات حتى البيت العجايب دخلت يعني لما تدخل داخل بيت العجايب تحصل كل شيء تقول عمانيه يعني اشياء كامل بالمناسبه وزاره تراث والسياحه الحين يرمموا بيت العقا في زنجبار بس اخذ فتره طويله ما شاء الله عليهم يعني لان الحين ما خلصت ام نرجع على التداخل الثقافتين مع بعض ا في بعض الاكلات مثلا العمانيه دخلوا فيها اص مكونات من الثقافه السواحليه خبرينا ايش الاكلات هذه؟ ا مثل لما انت تتكلم عن العرسيه اها اوكي هو مش انه دخلوا الاكلات الافريقيه ثقافات اكلات العمانيه بس هم شويه شبيه للعرسيه اللي هو متوري في منطقه اسمه بوكوبا هم يطبخوا هذا متوري ايش يسوي اللي هو الموز ا يعني يضربوا عليه يطلع كانه كانه عرسيه يعني ويسووا عليه الصوص وياكلوا معه يعني وايش الصوص اللي يستخدموه هناك والله غيرهم يستخدموا مثلا لحم لا لحم صوص اللحم ايه مرقه يعني يسوي مرقه مثل ما احنا نسوي في العرسيه سوي مرقه ياكلوا مع المرقه فهذاك متوري انا بصراحه يعجبني بس ما اعرف كيف اطبخها يعني واجد بروسيس طويل عشان تطبخ الموتور كيف يطبخه والله اول شيء يطبخ اللي هو الموز بعدين ما يطبخ اللي تحس انه صار لين وبعدين ما اعرف عندهم مثل اوراق موز يحطوه داخل الاوراق موز بعدين يدخلوه في المله كبيره ويحطوه وينطبخ شوي شوي يعني بروسيس طويله صراحه هذا متوري ما ما كل حد يقدر يطبخها انا ما اقدر اطبخها كم الفتره مثلا اللي تاخذ ما اعرف والله بس كل ما اسال حد الحريم الكبار يقول ياخذ البروسيس طويل عشان تطبخ متوري اه في نوع معين من الموز اللي يطبخ اخو الموز اخضر الموز العادي اللي بس نفسه اللي عندنا ولا غير هو طبعا الموز اللي اللي ينزرع في افريقيا غير الليينزرع في هنا حتى ال الطعم وال طراوته الحين مثلا عندك موزي الاخضر عندك موزي مالوجاندا يعني مثلا انا اقول لك اتكلم عن لالاجو احنا لما نطبخ موز عندنا نوعين عندنا موز منجاندا وعندنا موز من عمان صلاله اللي هو الاخضر مالوجاندا اذا طبخت اليوم الين بكره او بعد بكره كثير طري يكون حتى لو تحطه في الثلاجه ما العمان اللي في صلاله اذا طبخت اليوم بكره ما تقدر تاكله يكون شويه عظف اه ففي اختلاف يعني فانت انت تستخدمي اي نوع من ال عندي نوعين اللي يريد ماجاندا طبعا مالوجاندا ما من هنا تستورد من افريقيا فيكون اغلى ومال هنا اسوي يعني باسعار العاديه بس هذاك ملوقان اللي يطلب اسوي له بس هذاك يعني شيء فاخر يعني شيء فاخر واجد لذيذ واجد لذيذ لين يعني تاكل حتى لو حطه في ثلاجه ثاني يوم ثالث يوم بعده لين وحلو بس اللي هنا لا يمكن اساس المناخ بعد نفس الشيء ام ياثر ا نجي على المناسبات مثلا العيد رمضان ايوه خبرينا طقوسهم في رمضان نفس الطقوس اللي هنا معانا ولا طقوس مختلفه؟ والله اجواء في افريقيا حلوه برمضان واجد حلوه اجوائها وطقوسهم غير يعني هو نفس تقريبا الاطباع بس احنا هنا مثلا في بلدان يطبقوه بس هنا في مسقط وكذا ما كثير مثلا عندك انت في سحور يعني يجوا مع الطبول ويضربوا ويغنوا انه يصحوا عشان تاكلوا الور يعني ايو هذا وين في افريقيا ام هنا كان كان موجود سموه مسحرات كان موجود مسحراتي ايوه بس ما ا ما اعرف ايش اسمه صراحه بس لنا الحين مستمر ام يعني ينادوا امكين يقولداك يعني قوموا عشان تتسحروا بالاسواحيل يقول ذاك ويغنوا يعني وما يروحوا لين ما يحسوا ان البيوت يعني هم قائمين اساسا السحور فهذا شيء جميل يخليك تحس انك انت في اجواء الرمضانيه وفي نصرك نفس الوقت الفطور يعني وقت الفطور وكذا ش الاكلات اللي يقدموها في وقت الطفل الفطور ا كثير الاكلات انا بذكر بس انا طبعا كنت دائما اكون مع العمانيين فاشوف الاكلات اللي قدموها في عمانين بيكون في سمبوسه في كاتشوري كاتشوري طبعا حضاره اصواحليه في كاتليس يعني خفايف وبعدين عاد يدخل على العيوش وهالاشياء في العشاء والكتشوري على ذكر الكاتشوري انت الكاتشوري هي من المطبخ الساحيلي ايوه كاتشوري في انواع من الكتشوري او الكتلس او لا لا هو في انواع من الخفايف اللي عندهم الصواحليه عندك الكاتلس هو شبيه للكاتشوري شويه بس يختلف وش انه نفس ال شو اسمه الماد اللي هو مثلا احنا نستخدم بطاطا في الكاتشوري بس في كاتشوري تحط بس اللي هو ليمون وفلفل وتستخدم الطحين دن شويه وتطبخه وتغليه اما الكاتلس تضيف عليه يمكن تكون في سمك يمكن يكون فيها لحم او دجاج ويستخدموا البقسمات بدل الطحين ايو ممكن تستخدم الطحين ويمكن تستخدم البصمات على حسب الاشخاص اللي طبخوه وبعدين عندكم السمبوسه هذ من انواع الخفايف سمبوسه لحم سمبوسه دجاج وعندك سمبوسه بطاطا يعني تقريبا نفس الاشياء اللي تطبخ معنا نحن ايوه نفس الاشياء تقريبا ونحن بس هنا نفس الشيء بعض المناطق يدخلوا السوب يدخلوا السمك مشوي على الفطور ايوه نفس الشيء الخضروات والفواكه طيب نفس الشيء هناك معهم نفس هذه الاشياء الاصناف اللي يوفروها تقريبا مشابه ونفس الشيء سووا التجمعات هذه ايوه كثير يسوي تجمعات كثيره مثل يعني وكيف يسووها يعني على حسب يعني الحين اكثر شيء تجمعات عائليه يعني وخاصه مثلا في افريقيا تقدر تحس انه عمان انا خليني اتكلم عن العمانيين اللي موجودين هناك لما يكون وقت الفطور يعني عندهم تجمعات حتى اللي هم جيرانهم ام يعني يكون ما شاء الله يعني رمضان دائما تحس انه ناس متقاربين ويجوا مع بعض وحتى بعد ما ما صلاه التراويخ تحصلهم جالسين في المجالس مع القهوه بهالطريقه يعني حلوه صراحه وفي نفس العادات اللي من بيت يوصلها البيت الثاني واجد واجد يعني جيران اللي هو صحوني انتقل من هنا ومن هنا ومن هنا ايوه بس هنا بعد نفس الشيء في اي موجوده هنا معان موجوده ايو هنا موجوده هنا موجوده في رمضان هنا موجوده معانا ونفس الشيء كان يعني ان الناس توصل للبيوت الثانيه الاطفال هم اللي يشيل لهم بالضبط يوصل بس هنا لا تحس شغالات هم اللي وهذه الثقافه انتقلت من عمان الى الثقافه السواحليه ايوه انا شفت بعد حتى لبسهم اللبس يلبسوا الخنقر والمصر والبشت خاصه في المناسبات يحبوا يلبسوا الملابس عمانيه يعني عندهم انتماء للثقافه العميه اي وخاصه هذا الامام البسا سعيد اللي يلبسوه كذا يحسوا بالفخر امم يلبسوه في كل مناسباتهم يعني في العرايسهم يلبسوا يعني تحس انه ا يعني هم يحسوا انه هذا اللبسه حتى ما ما لاحظت حتى مره يعني اشوفهم لابسين لبس خاصه الرجال لبس مثلا ينتمي للافريق كثير اشوفهم يلبسوا ملابس عمانيه في عرايس شعور العماني اللي راح مثلا زنقبار واندمج مع الثقافه السواحليه ونفس الشيء اللي رقعوا عمان يعني يعني انا بعطيك مثال زين العمانيين ما يعرفوا وين ينتموا في افريقيا ولا في عمان ليش لما يكون في افريقيا يقول ورا ابو كوكو ش يعني ورا ابو كوكو يعني تعرف الرز لما يعني العيش تحت هذاك اللي متبقي هذاك المحروق المحروق فهذاك كوكو يسموه بالسواحلي بس انا ما اعرف ليش سموه ورا ابو كوكو ليش يعني ايش الغايه ليش سموه ورا ابو كوكو ولما تيجي هنا في عمان لما تروح مكان ها انت زنجباريه انت زنجباريه فنقول وين احنا ننتمي هل ننتمي لعمان ولا لافريقيا زينجبار وطبعا الزنجبار هو زينجبار بس هم يقول الزينجبار يعني ما اعرف من وين جابوا الزينجبار يعني منطقه بس هذول عمانيين يعني اللي من هناك وخاصه حتى في اللهجه يعني احنا تاثرنا كثير في اللهجه يعني لما نتكلم اللغه العربيه شويهسر حس انه مكسر من كثر لغات تدخل يعني بس هو انان هم عمانيين يعني في ايوه عمانيين في النهايه احنا عمانيين ش بالمسواحيلين لما يروحوا ش يقولوا لهم رابو كوكو ورابو كوكو ورابو كوكو احنا ورابوكو هناك يسمونا ورابوكو بعدين نفس الشيء يعني لما تتكلم م لغه ساحليه في افريقيا الشيء الحلو اللي يميز يعني في عندهم اماكن بس يعني مثلا الدخول مثلا في محميات وكذا اذا انت افريقي ما في كثير الفي اللي هو الدخول لا لا لما تروح انت تتكلم معهم سهيل هم على طول يفتكروا انك انت افريق منهم روحي احلى شيء يعني م فيزه حلوه يعني انه يتكلم سوا وبعدين حتى عماني مثلا طبعا لما يكون واحد مثلا ا عماني وجا يتمشى هناك وما عنده ملاح ملامح سواحليه يعني ابدا لما يتكلم سواحلي ويتكلمهم يفتكروا هذلا منراب وكوكو اللي جالسين في افريقيا يلا ادخل الطريقه يعني انت يعني نناديك انت فاطمه زنجبالي ابو كوكو ام هل لكل طبقه مجتمعيه عندهم اكل معين ولا كلهم نفس الاكل؟ لا طبعا المقدره يعني في طبقات اللي هو المتدنيه ما يقدروا مثلا ياكلوا كل يوم لحم وكل يوم كذا فاكثر شيء ياكلواالي وقالي وقالي ليش؟ اللي هو الاوقالي احنا نحس انه اكله ما شاء الله يعني تحس انه عمينيه يقول انا اريد وقالي اليوم هناك وقالي ما لهناك يعني هم لما يعني متوفر كل مكان ورخيص اي متوفر ورخيص يعني شيء رخيصه ايوه عشان كذاك اقول لك لما يكون في اعراس هنا يقول احنا رايحين نضرب بواب يعني كانه شيء كبير بالنسبه يعني راح يضرب عيوش عيوش ايوه فهذا ما متوفر بشكل كبير فلما يسووا يعني شيء كبير بالنسبه لهم ايوه مش انه ما متوفر متوفر بس تعرف اسعار يختلف يعني وقالي ممكن تقولي انه هو اقل تكلفه من ال حتى هناك عندهم عيوش يختلف في عيوش منبي ما اعرف من الوش يختلف الرز يعني والاسعار عيوش مالوش وش مبي مبيه اميه في منطقه مبي هم عندهم يقوللك عندك روز رقم واحد رقم اثنين رقم ثلاثه هذا مثل هنا اللي احنا انسماتك وما اعرفش فهم بعد نفس الشيء والاسعار يختلف او انا لنا الحين كل حد لما يجي من افريقيا يقول جيبوا هذاك العيش من المبيع هذا اغلى شيء واحلى شيء يعني حتى لو تطبخ الحين تطبخ من هنا الجيران كان يعني ممكن يشم الريحه من العيش واجد حلو ايش الفرق بينه وبين العيش العادي مثل ما خبرتك يعني العيش طعمه حلو طعمه واجد حلو اي شكله يختلف ولا ايوه شويه كبير متين كبير وبعدين اذا لازم تكون تعرف كيف تطبخ هذا العيش؟ اذا حطيت واجد ماي يكون مثل عرصيه فلازم تحط مي الماي خ شويه يعني تطبخين طبخ عشان يكون حبه حبه يكون حبه حبه بس واجد واجد لذيذ نقي على دور المراه في الثقافه الافريقيه او الثقافه العمانيه اللي موجوده في في افريقيا ايش كان دورها في الطبخ هل هي بشكل كبير تطبخ او الرجال الاكثر يطبخوا ا المراه كانت تطبخ ورجال يطبخوا بعد نفس الشيء يعني يعني مثلا اول عندنا مثلا في المناسبات الكبيره الرجال يطبقوا الرجال يطبخوا حتى هناك رجال اللي يطبخوا اكثر شيء ودورها المراه هي في البيت نفس الشيء ايوه الحين احنا مثلا لما نقول دوره المراه في الثقافات العربيه والسواحليه احنا نقدر نتكلم عن سيده سلمى ايوه انزين صراحه شخصيه واجد انا عجبني سيده سلمى شخصيه قويه جدا ا سيده سالمه عاشت في بيت المتوني اول كان يعيش تعيش مع ابوها في بيت العجايب وانتقلت الى بيت متوني لما انتقلت الى بيت الميتوني كانت في اندماج كثير بين الحضارات العمانيه والسواحليه فمثلا طريقه اللبس اوكي مطبخه سواحليه انزين والطرب وال خاصه مثلا دخلوا في البخور العمانيه لبان وهالاشياء ف السيده سالمه بعد شيء هي تاثرت كثير من الحضاره السواحليه الاكلاتهم وخاصه مثلا مثل اقول لك بعيدها وبزيدها بخصوص الرز مع الجوز الهند كانت من الاكلات كثيره هي تحب زين والاسماك كانت تحب وفي نفس الوقت كانت هي محافظه على الاكلات العمانيه اللي هو الحريس نعيدها مره ثانيه العرسيه الشوا زين والتمر والقهوه فكثير كان يحطوه حتى التمر في المجالس بين النساء فهي كثير تعلمت الحضاره السواحليه لما كانت هي تختلط مع السواحلين في المناسبات وهذه الاشياء وهي ما شاء الله عليها يعني فهي لما كانت في اوروبا بعد ما تزوجت حاولت ان هي تحافظ على حضاره السواحليه اللي هو الاكلات وتحاول السواحليه ولا العمانيه السواحليه وعمانيه يعني حتى لما هي طلعت من زانزبا اخذت مثل غرشه فيها تراب زنجبار من كثر ما كانت تعشق الافريق يعني في المانيا شلت معاها يعني هل في مذكراتها كتبت اللي انا اعرفه ان هي كتبت مذكرات كيف عاشت عن الاكل وكيف عاشت في شيء من الاكل اللي ذكرت اللي هي كانت تحبه ايوه ما هو هذا اللي انا خبرتك ان اللي هو اللي كانت كثير هي متاثره في حضره صعيليه والاكلات اللي كانت تحبها اللي هو الرز بجوز الهند والفيتبوه ومكاته وسينيه هذه الاكلات كانت هي تحب كثير وحاولت تنقل بعد هذه الحضاره الى اوروبا وفي نفس الوقت الحضاره العمانيه الاكلات ظلت محافظه على الحضاره العمانيه في الاكلات بعد نفس الشيء لا ما كانت في المانيا ممتاز فشخصيه قويه جدا يعني وهل في شخصيات ثانيه غير السيده سالمه ايوه اختها خوله سيده خوله اها زين من كثر ما السيده خوله كانت تحافظ على الحضارات العمانيه فنقلت الحضاره العمانيه لل للحضاره السواحليه وفي نفس الوقت حتى هي كانت مثابه مثل امثل لسيده سلمى بحيث اللبس العماني انزين والطريز وهالاشياء وفي نفس الوقت هذا انتقلت الى سواحليه وفي نفس الوقت السيده اخوله كانت مهتمه كثيره ان هي تحافظ على تقاليد العمانيه وكانت كثيره يعني تهتم في الاكلات العمانيه اكثر من الاكلات السواحليه فهذه اللي ادت حتى سيده سلمى تهتم هي بعد شوي في الحضاره العمانيه نقلتها من اختها السيده سلمى ومن نساء العمانيات في واحده ثانيه بعد نفس الشيء ما شاء الله شخصيتها قويه جدا اسمها كان يسموها بيخولا في اللهجه في اللغه السواحليه ومعروفه كثير هناك على اساس انه اسمها بخوله هي سيده خوله بنت حمود بس ما تنتبه للاسره المالكه كانت ابوها تاجر على ما اعتقد في افريقيا وكان عنده مزارع وكانت تزرع المانجو وكثير الاشجار المانجو هناك في زانزبا معروفه هي كثير كثير وكانت تعمل مجالس في بيتها وكانت من الشخصيات ال المؤثره في زانزبا وكانت كثير تنقل الحضاره العمانيه للسواحليين خصوصا في المجلس كانت اطباق عمانيه تكون تقدموا هناك وبخور عمان اللي هو اللبان كان من الشيء اللي هي نقلتها للزانزبه والافارقه كثير يحبوا اللبان العربيه يعني اللي هو العمانيه مثلا اللبان اللي عندنا في عمان ا انت قلتي ان هي تزرع ا المانجو اي هل المانجو يدخل في طبخ الاكل سواحيلي مانجو كثير يدخل في الاتشاري اللي هو ايشسموه هنا المخلل مخلل اه ايوه فكان كثير مثلا المانجو الاخضر يسووه اشاري مالجو زين والعصائر مالجو بعد نفس الشيء يعني تدخل في المكملات الغذائيه الاصواحليه او او الاصناف الثانيه الاصناف الثانيه ايوه اي ممتاز ولما اتذكر انه واحد تركي اللي كان يعمل له اللي هو سكاتشين ما اعرف يسموه بالعربي التخطيط حل المزارع تركي كان الشخص من التركي تركي تركيا واش دوره يعني هو اللي سوى تخطيط المزارع المانجو وهلا الاشياء يعني اه بس هي اللي صاحبه المزارع مزارع ايوه تورثت من ابوها ابوها ايش تبغي تقولي عن هذه الثقافتين او تريدي تنقلي شيء للاجيال القادمه والله اللي انا اريد اقول لازم نحافظ على ثقافتين يعني بصراحه الثقافه السواحليه وخاصه لما السلاطين طلعوا من هنا و راحوا الى افريقيا نقلوا الثقافه العمانيه الى السواحليه وفي نص الوقت احنا لازم نحافظ على هذا الشيء وخاصه مثلا في الاكلات حتى الاجيال الجايه ان شاء الله لازم يحافظوا مثلا انا اعطيك مثالي انا كنت صغيره وعايشه في افريقيا ولما جيت هنا طبعا اعتزت بالحضاره العمانيه وايش سووا العمانيين في افريقيا يعني هذا تاريخي صراحه فلازم نحافظ عليه ونخبر اولادنا و احفادنا ان هم يحافظوا على هذا الحضاره شو تتوقعي ان في يوم من الايام راح تفتحي مطعم عماني في مثلا في افريقيا في المناطق هذه خلاص بديت افكر فيه واريد انقل بعد ادمج بين الحضارين واكون في اكله عمانيه مش اكله اكله عربيه لا اكله عمانيه الى افريقيه افريقيا وبسمي المطام العيجه اه العيجه عشان منصور منصور ايوه يعني خلاص بديت ادرس فيه بس طبعا لازم يكون الاكله فعلا عمانيه على اساس يحسوا انه في بعد نفس الحضاره العمانيه ينتقل الى سواحلي نحافظ عليه يعني بس هل بتتوفر كل المكونات اللي تحتاجيها ا بحرات موجوده في افريقيا طبعا الاشياء اللي نحتاجه بس اشياء خفيفه لان ممكن اخذها من هنا عمان الى افريقيا سهل يعني وذكرتي من قبل انه في بعض الاشخاص فتحوا مطاعم عمانيه هناك ايوه في بس المطاعم الموجوده هناك اكثر شيء مش انه عمانيه بس في اكلات عربيه اه بس انت باغيه تتخصص حتى عمانيه ايوه تخصص يعني كل الاكلات بعض الاكلات كل شيء يعني تقريبا كل اكل عمان يعني بحط هناك وان شاء الله ان شاء الله بيكون ش يقولوه المسج قوي للحضاره السواحليه ان احنا عمانيين بعد عننا اطباق كذا كذا واحنا مستمرين عليه مثلا الشواء بيكون في شواه هناك بعد نفس الشيء ويحبوا شواه بس احنا بنسويه بطريقه عمانيه بالطريقه العمانيه اللي اي خبرينا عن تجربتك في تفتحي مطعم سواحيلي في عمان ايش التحديات او او نقدر نقول ايش المميزات انك انت فتحتي مطعم اكل سواحيلي في عمان حتى الاسم اللي اخترتيه انزين ال التحديات اللي انا حصلتها بعد ما فتحت المطعم هي المطعم شويه داخل جاء على داخل ا ا وفي نفس الوقت تعرف عشان تثبت وجودك لازم يكون الاكل صح انه الواحد لما ياكل ثاني يوم بيجي وثالث يوم بيجي وبيخبر الاشخاص ثانيين فانا كثير مهتمه في الاكل وجوده الاكل ونظافه المكان ونظافه الاكل ا بس هي ما اخذت ايش اقول لك ال الماركتينج صح يعني بعده لان ناس ما ناس كثير يعرفوا لاقوا بس ان شاء الله نحاول انه الناس يجوا وعننا اشياء اصناف مختلفه ونسوي بعد الاكلات المناسبات حتى البوفيهات نسوي يعني والاكلات المالكه نسوي احنا سوينا تقريبا مرتين وكان في كثير اقبال عليه وناس كثير مدحوا الاكل من حيثه اللذاذه الاكل لان وحده اللي انا اوقف على المطبخ وواحد اللي انا اعطيهم تعليمات كيف يسووا كيف يطبخوا وطبعا ما انه بكون 24 ساعه هناك لا اكون في اوقات معينه واطلع بعض الاشخاص يقول احنا ما نشوفها انت فاطمه طبعا انت فاطمه تروح هناك بس ما ما تجلس من صباح لين بالليل هناك ما ممكن يعني يعني اريد شويه يكون في يعني ما اعرف ما اعتقد احتاج اسوي تسويق اكثر عشان يكون في اقبال اكثر ا لد الناس اللي هم ما يعرفوا المطعم الا لاقوه انت تستهدفي اكثر الجاليه او الناس اللي متعودين ياكلوا اكل سواحيلي او عامه الناس؟ عامه يعني لو تشوف الاكلات متنوعه يعني عندك برياني عندك بيلاو اللي هو قبولي انزين عندك العيش الابيض عندك المرق اللي هو سالون سالونه يسموه وعندك اللحم ناشف عندك مهوجو اللي هو الافريقي مهجو واجد لذيذه وعندك موز اللي احنا تكلمنا عندك الاكلات الثانيه اللي هو مثلاي عندك مهراقه عندك انواع البوقه عندي زين عندي انواع السمك عندي السوب اللي هو كوارع اللي هو ماكونجورو عندي وعندي بعد نفس الشيء اللي هو الحبار وعندي مشاكي ما شاء الله يعني مشاكي مثل ما خبرتك انا كنت دائما اروح ززبانم في فروزان عشان مشاكي وشخص وجبت شخص يعني هذا الشخص اللي انا جبته وتعرف في قبيله اسمها مساي هم مشهورين كثير حل اللحم فهذا الشخص ينتمي للمساي بس بعضهم يقولوا المسائي ياكلوا لحم لحوم البشري يقولوا كذا بس ما صحيح بس هذاك يسوي اللحم يعني بصراحه بيعرف كيف تضبط المشاكيك مشاكيك ريش وفي عننا نيماتشوما بس هذا نيماتشوما نسويه بس الناس اللي يريدوا يكون لحم كبير يعني لحم مثلا افخاض ذبيحه او ذبيحه كامل اللي يريد واحنا نسوي ا دافو ندافوا يسموه دافو ندافوا كذا يعنيفريقيا ايوه ف ان شاء الله ان شاء الله لنا نقدر نقول ان في ناس يقولوا رايحين ناكل عيوش بالسواحيلش وبابوا وبابوا راحين نضرب بابا مطعم لالاق وبتحصل بابواصول يعني وبعدين تعرف الحمد لله يعني عندي اقبال حتى الناس اللي جايين من من افريقيا ففي ناس لما يروحوا هناك يقولوا روحوا مطعم لاقو ففي واحده هي على ماتقد مغنيه من افريقيا اسمها ويني ا لما جات كان عندها حفله هنا في عمان فقالوا لها لما تروحي حمان روحي الى مطعم لالاجو هناك بتحصلي الاكلات الصواحليه صح وجات فعلا وحبت حتى اخذت فيديو وعملت دعايه حللاقه يعني الحمد لله هو انت وحدك مسويه دعايه انت فاطمه انت فاطمه و يعني مفكره تفتحي فروع ثانيه ولا ان شاء الله بس اريد اثبت وجودي هنا اساس انه ما اتسرع كثير ناس يريدوا انت تخيل عندي ناس من ابو ظبي ودبي يجوا ياخذوا تشبات من عند انت فاطمه وفي نفس الوقت في طلبيه عليه كثير فكل مره لما يجوا يقولوا لي الله يخليك فتحي في دبي فتحي عندنا يعني على الاقل يكون قريب عننا او حتى في صحار ام زين فقلت لهم ان شاء الله تعرف انه ما سهل انك انت انا ما اريد افتح وبعدين انه يكون ما نفس المستوى الاكل لا اريد اول اثبت وجودي هنا وبعدين ابدا افتح فروع عشان انت تديري بعد عشان انا اكيد وهذا انت كانك تسوي تسويق تخلينا نحنا نروح ناكل الشباتي اللي تسويه ليش لا ما في مثل شباتي الالاقو دور عمان كامل بترجعوا عند انت فاطمه شباتي انت فاطمه شباتي انت فاطمه دور عمان كامل بترجع ايش مميز يعني يا شباب كريسبي خفيفه يعني تقدر تخليه يعني عندي مسج جاني من ابو ظبي يقول احنا حطينا الشباتي انت فاطمه في الثلاجه لمده شهر ونسخنها ونفس كانه طازج هذا شالين كميه كبيره ياخذوا ايوه ياخذوا كميه كبيره ياخذوا 200 300 ايوه مطبوخ ولا فروزن لا هذا شكله انه هو تعبان ما يقدر يعني كسلان قصدي ما يريد يطبخ كل مره فيحطه في الفريزر ويسق يقول انا لما اطبخ ما يجي مثل ما انت تطبخي اسويله في البوكسات طبخك هي دليل على انها لذ اي يحطه في الفريزر يعني تقدر تخليه تخليه لمده شهرين في الفريزر يعني ويطلع اوكي حلو يعني وانت نفس الشيء اللي تطبخيه في مثلا لما تشرفيه في في المطعم نفسه اللي تطبخي حال عائلتك ولا لا؟ ايوه نفسه يعني انت لما تروح مطعم لاق بصراحه كانك تاكل اكل بيت اي بس قصدي انت نفسها طبخي لهم يعني نفس النفس اللي ايه نفس النفس كثير اكثر يعني في البيت يعني تكون بس ما ما اكلات كبيره يعني ما كميه كبيره فيعني الحمد لله ترى من وين انتقل من مطبخ البيتي لمطعم واكثر شيء يعني اولادي وزوجي فتحي المطعم انت تقدري ويعني صراحه دعمهم كان كبير كثير يعني فالحمد لله الحين مثلا اذا ما عندك وقت وهم يريدوا من طبخك تقولي لهم تعالوا لاجوا اقول لهم روحوا للاقو خاصهي لانه ما يفرق اللي انا اطبعها في البيت وهناك نفس الشيء فقول لهم روحوا لاقوا تريدواي تريدوا مهندازي الحين ما اطبخه في البيت تريدوا تريدوا مهراقي تريبوا دازي روحوا للاقو ليش ما تسجلي في برامج التوصيل او تطبيقات التفصيل للمطعم لان بعض التطبيقات ما يوصل المناطق غير بس فقط في نفس المكان وان شاء الله يمكن الحين انظر اساس انه بيكون تسويق اكثر عن طريق التطبيقات يمكن ان شاء الله قبل رمضان بكون مسجله في احدى التطبيقات ان شاء الله مثلا انت تقولي ما يغطوا بعض المناطق هل ان مثلا لو نقلوا اكلك لمنطقه شويه بعيده بيتغير طعمه او لا ما يتغير طعمه بس هم يريدوا يشوفوا ال السرعه طبعا التطبيقات يريد سريع يعني لما يعني تخصصوا الناس بس حل التطبيق اه فانت تحتاجي تزيدي عدد الموظفين عدد الموظفين ايو عشان كذا انا بغيت اشوف ان شاء الله خلال قبل رمضان بكون عندي لانه في طلبيات كثير يجيني من غبره عذيبه بوشر فاستخدم بس المندوبين اللي انت موقعك في المعبيله طبعا ايوه واصلا الصراحه انا اقول لك انه مطعم الاقو بعد يخدم الشباب العمانيين يعني المندوبين انا كثير عندي المندوبين عمانيين فلما يريدوا طلبيه من مناطق ثانيه فهم اللي عندي ارقامهم فيجوا حتى توفري اللي هي ما مطبوخه مثلا مشاكل اي اوفر مشاكيك اوفر اللي ما مطبوخه خفايف عندي اللي ما مطبوخه عندي بوكسات يعني زين ايش سر المندازي اللي عندك انت قتل الشباتي والمندازي هذا عندك توب سيلر يعني في اي ايش السر المندازي كيف اعطيك اسرار مندازي مل لاق انا كيف ها عشان نتنقلها هناك لا مستحيل اعطيك بس انا اقول لك ما في ما في مندازي يعني تفوز مثل لالاقم انت فاطمه من يعني السر في ايدك يعني سر في ايدي يسر في اليد فعلا يعني انت لما تروح مثلا مطعم لمطعم اوكي ممكن نفس الاكله بس الطبخ غير بالضبط يعني مثلا عندك منازي عندك كباتي بتحصل عند فاطمه المدازي وكباتي في مطعم ثاني نفس الشيء بس يختلف وهذا نفس الشيء لما جينا نحنا نشوف مثلا الثقافات لو تجيب خمس بيوت جنب بعض من عائله واحده تعطيهم نفس المكونات كلهم ا يعني تختلف في ال في الطبخ حتى لو كان نفس الشيء نفس الطبخ الطعم يختلف من بيت لبيت ايو ف نفس الشيء مثل ما قلتي انت مطاعم من مطعم لمطاعم مختلف وانت في واحد جاني في المطعم مره اها ا كان يتردد انه ياخذاتي يقولي صراحه ما احد يضبطها يعني قلت له انزين انت ضوقاتي مالي ما اريدك تدفع شيل وذوق ام اخذاتي وك قال ممكن تعطيني 15 حبه هذا بس ذق ما باغي كذا ايوه كان ما يريد قال ممكن تعطيه 15 حبه واعطيته الحين صار ياخذ بكميات اكبر صار زبون عندي بس في ناس في ناس يخافوا انه هم يجربوه هذا بعد نفس شيء يعني يخافوا يقول يمكن ما حلو يمكن كذا ف لازم انت عشان تخلي زبون يثق فيك اعطيه يذوق فانا اعطيهم ذوق وشوف يعني اذا ما عجبك خلاص في سر يعني في كذا لا لا هذا نوع من لا النوع من انك انت تريد تكون قريب مع زبونك يعني ونفس الشيء انك انت تحاول انك انت تعطيهم فرصه ان هم يذوقوا اشياء ثانيه اللي هم ما ذاقوها حتى مثلا عندك وقالي بوقه ما كثير يريد وقالي ومبوقه الا اللي عاشوا في افريقيا بالضبط فاذا انت تعطي واحد عماني اللي هو ما راح افريقيا وما يعرف وقال يقول لك يمكن طعمه ما حلو فاقول له انزين انت كل اذا ما عجبك لا تدفع جرب ويجيك مره ثانيه وثالث وايطلب وقالي ما قصرتي انت فاطمه ما قصرتي انت فاطمه على هذه المعلومات ونحنا نقدر نقول ان الثقافه العمانيه والثقافه الافريقيه مرتبطه بحكم الامبراطوريه العمانيه القويه اللي كانت موجوده وحكم ان في سلاطين عاشوا في زنجبار ونفس الشيء انتماء العماني لثقافته خلاه ينقل ثقافه لثقافه اخرى وياثر فيها كذلك جزاك الله خير وشكرا لك وشكرا واشكرك صراحه كانت واش بالزنجباري هانتي سانه ا لا انت قل كريم وسانا كريم وسانه

محتوى نصي للحلقة:

ملاحظة: تم إنشاء هذا المحتوى باستخدام الذكاء الاصطناعي بشكل تلقائي وقد لا يكون المحتوى النصي أدناه دقيقا.

أرشيف البودكاست © 2026

ليصلك جديد البودكاست العماني

اشترك معنا في النشرة البريدية

سياسة الخصوصية

سياسة حقوق النشر وإزالة المحتوى

تواصل معنا